Mix IT

הן רוקחות, מנערות, מערבבות ומרעננות את הענף שעד לא מזמן היה גברי לחלוטין עם מנה גדושה של רוח נשית וליטרים של סטייל. יצאנו לאפריטיף של שקיעה עם שחר, ויטה וריי – האיט-גירלז שמאחורי הבר, וחזרנו הביתה במונית

קונספט והפקה: שירי ויצנר, גלית כהן

צילום: עומר הכהן

אפריטיף: Lillet ל-׳בכחוס׳

צולם במסעדת ׳פורטונה דל מר׳, מרינה תל אביב

בתמונה למעלה: שחר קרייזלר, ריי וייט, ויטה ולדימירסקי

 


lilet baner shiri.jpg

צבעוניות מהפנטת, עיצוב מוקפד, רגישות לטרנדים, שימוש בחומרים מיוחדים ותוספת של אביזרים – אל תטעו, לא מדובר בסקירת קולקציית מעצבים חדשה, אלא במראות לילה סטנדרטי בכל בר טרנדי בעיר. הקוקטיילים הם כבר לא רק עוד משקה מיתולוגי מסרטי ג׳יימס בונד ו׳סקס והעיר הגדולה׳ אלא מגמה עולמית שהשתלטה על הברים ואיתה ה׳מיקסולוגיה׳, תורת הערבוב. בשני העשורים האחרונים המגמה הזו הרימה את תחום האלכוהול לשיאי מקצועיות חדשים בהם ׳ברמן׳ הוא מקצוע לכל דבר, ו׳מומחי-הערבוב׳ הופכים לאנשים בעלי השפעה לא פחות משפים. אמנם ה-׳ברמן׳, איש הברים, הוא מקצוע גברי לכאורה ואכן התחום נשלט לאורך שנים על ידי גברים, אך עם הזמן מצאו יותר ויותר נשים את מקומן בענף. גם בארץ המהפכה הנשית של תחום האלכוהול מתחזקת וה׳ברמניות׳, אם בכלל ניתן לקרוא להן כך, מצליחות להתברג בעמדות מפתח בתעשייה המקומית. ישבנו עם שלוש מהן על קוקטייל מרענן בשקיעה של תל אביב, לשיחה על אלכוהול, עבודה ואיך לא, על סטייל. 

תעדיף שמלה עם סינר לעבודה. שחר קרייזלר

תעדיף שמלה עם סינר לעבודה. שחר קרייזלר

שחר קרייזלר, בת 27, יועצת ברים

כיאה לג׳ינג׳ית אמיתית, שחר קרייזלר היא משקה אנרגיה בפני עצמה. היא הגיעה לתל אביב מהישוב משגב, והתאהבה במקצוע כשעבדה בבר של מסעדת ׳שילה׳ המיתולוגית. מאז הספיקה לעבוד, לרקוח ולייעץ עבור לקוחות זוהרים בתעשייה כמו אתר המשקאות פאנקו, מותג האפריטיף הצרפתי Lilllet, קבוצת הברים של ה׳זאפה׳, לה טייבל גרופ, ארלה, ג'אספר, פרוג ושות' ואחרים. ההצלחה המקומית שלה זכתה גם להכרה בינלאומית עם סיום בטופ-6 של גמר תחרות ה׳וורלד קלאס׳ וייצוג ישראל בתחרות העולמית של מותג הג׳ין ביפיטר.

שם הכל התחיל: ״הגעתי לתחום במקרה. במהלך לימודי התואר הראשון שלי עבדתי בבר של מסעדת ׳שילה׳ והבנתי שאני מעדיפה ללכת לעבודה מאשר ללימודים. התחלתי לרקוח קוקטיילים, ללמוד ולקרוא, ופשוט התאהבתי בהיסטוריה ובאומנות של המקצוע. כל כך הרבה מהלכים בהיסטוריה שלנו כנראה היו משתנים אלמלא האלכוהול, מהסופרים והציירים הגדולים ועד למהלכים פוליטיים ומלחמתיים. משם, הכל היסטוריה גם עבורי״

״התאהבתי בהיסטוריה ובאמנות של המקצוע״. שחר קרייזלר

״התאהבתי בהיסטוריה ובאמנות של המקצוע״. שחר קרייזלר

כשהיא לא מאחורי הבר, תמצאו אותה ב-: ״מחוץ לתל אביב, עם החברים, קוראת ספר או לים. בתל אביב אני מאוד אוהבת את בר ׳הסילון׳, ׳המנזר׳ ואת ׳בית תאילנדי׳״

שעות שינה: ״אני מהאנשים שעובדים ומרוכזים טוב יותר בלילה, אני מניחה שזה משתנה עכשיו כי רוב העבודה שלי היא בשעות היום.״

נקי או מעורבב: ״תלוי במצב רוח, לרוב אעדיף סטרייט״

מומלץ: ״לילט רוזה עם טוניק ומלפפון״

בר סטייל: ״האופנה במקצוע שלי נוטה לכיוון הקו הגברי, חולצות מכופתרות, שלייקעס. כל אחת מאמצת את הסגנון שלה, ואת מה שנכון וחשוב לה. אצלי אלו נעליים, חשוב לי שיהיו יפות וגם נוחות. אני מעדיפה לעבוד עם בגדים שנוחים לי ומתאימים לאקלים הישראלי, מבחינתי האאוטפיט המושלם היא שמלה קלאסית, עם סרט לראש וסינר עבודה״

משאירה טיפ: ״לבחורה שרוצה להגיע לתחום אני יכולה להמליץ ללמוד הרבה לא להקשיב יותר מדי לאחרים – תקראי, תטעמי ותמצאי את הדרך שלך״

כשהיא לא עובדת, חפשו אותה בפאב עם הילדים. ריי ווייט

כשהיא לא עובדת, חפשו אותה בפאב עם הילדים. ריי ווייט


ריי ווייט, 29, שותפה בחברה לייעוץ לברים

עם מראה אירופאי, קעקועים ואנגלית שוטפת, מה הפלא שלריי וייט יש הגדרה כל כך מעניינת למקצוע שלה: ״משמחת שתיינים״. תחילת הדרך שלה היתה בסנט פטרסבורג, ומאז המעבר לישראל היא עובדת וחיה בתל אביב עם בן זוגה ושני ילדיהם. מאז שהקימה יחד עם שותפה עומר גז״ש את חברת הייעוץ Pine & Apple היא מלווה עסקים בתחום המזון והמשקאות, מייעצת לעסקים חדשים, מתכננת עבורם תפריטים ומשקאות ורוקחת קוקטיילים. ״רצינו ליצור חברת ייעוץ אמתית, לא סייד-גיג, ואנחנו עדיין נלחמים לשפר את התעשייה ואת השם שיצרו לייעוץ בישראל״ היא מספרת, ״השותף שלי ואני תמיד צוחקים שאנחנו ׳פינקי והמוח׳, וכל לילה אנחנו מתכננים איך להשתלט על העולם״. בינתיים, היא עובדת עם Lillet, הילטון, ספיק איזי, רעמסס, הירו-ראמן ועוד.

שם הכל התחיל: ״אישה מאחורי הבר בסנט פטרסבורג זה מראה לא-נפוץ, אם את לא יכולה להרים חבית או לתת אגרוף כשצריך את פשוט לא מתאימה לעבודה. רק אחרי הרבה חיפושים קיבלו אותי לעבודה בפאב אירי בשם Molly’s, כמה מקורי״

כשהיא לא מאחורי הבר, תמצאו אותה ב-: ״פאב עמירם, עם הילדים״

תמיד תעדיף לשתות סטרייט, ולא מעורבב. ריי וייט

תמיד תעדיף לשתות סטרייט, ולא מעורבב. ריי וייט

שעות שינה: ״לא בלילה ולא ביום״

נקי או מעורבב: ״סטרייט״

מומלץ: ״Lillet Blanc (לילט לבן) נקי עם קרח בכוס יין, עם פלח אשכולית אדומה ומקל רוזמרי״

בר סטייל: ״תלוי בלקוח ובאירוע, אבל ציפורניים חובה! לפחות שעה בשבוע מניקור״ 

משאירה טיפ: ״תשכחי שאת בחורה. בעיניי אין הבדל בין גברים לנשים. מי שרוצה להצליח צריכה ללמוד, לעבוד קשה ולעבוד בהרבה משמרות – אין קיצורי דרך״

 קונה את השלייקס במחלקות הגברים. ויטה ולדימירסקי

 קונה את השלייקס במחלקות הגברים. ויטה ולדימירסקי

 

ויטה ולדימירסקי, 29, BarLady

ב-29 שנותיה ויטה ולדימירסקי הספיקה לעלות לישראל מלטביה, ולחיות בקריות, באשקלון ברמת גן ובראשון לציון. ב-7 השנים האחרונות היא השתקעה בתל אביב, וחיה בזוגיות מאושרת. עם ותק של קצת מעל לעשור בתחום, כיום היא מתמקדת בקוקטיילים ואירוח, מדריכה בבית הספר לברמנים ׳זמן אמיתי׳ ומייעצת ללקוחות בארץ ובעולם. בימים אלה עובדת על הקמת בר קוקטיילים עבור מלון 5 כוכבים בהודו. עוד ברשימת הישגיה המכובדים גם ייצוג ישראל בתחרות האיגוד הבינלאומי IBA והתמחות בפסטיבל הקוקטיילים הגדול בעולם ‘Tales of the Cocktails’ שהתקיימו בשנה שעברה.

שם הכל התחיל: ״התחלתי לברמן בגיל 18 אחרי קורס ברמנים כעבודה גמישה עם שאר החיים: צבא, לימודים ועבודה משרדית. לפני כ-4 שנים, השתתפתי בתחרות הראשונה שלי. זו היתה תחרות לברמניות בלבד וריי ווייט זכתה בה. אני כשלתי בתחרות אבל גיליתי רבדים נוספים במקצוע והיא הציתה בי את הרצון לגלות מה עוד אפשר ללמוד. הכרתי קהילה נפלאה ורציתי לבדוק עד איפה אני יכולה להגיע כאשר אני מתפרנסת ממשהו שאני אוהבת. תוך פחות משבוע עזבתי את המשרד והשאר זו כבר היסטוריה״

הפסד בתחרות העניק לה קריירה. ויטה ולדימירסקי

הפסד בתחרות העניק לה קריירה. ויטה ולדימירסקי

כשהיא לא מאחורי הבר, תמצאו אותה ב-: ״תלוי בחברה, יש כל כך הרבה מקומות נפלאים וממש כיף לי לגוון כשאני יוצאת לבלות. אני מאוד אוהבת גם להישאר בבית מול הטלוויזיה, עם אוכל בטייק-אוויי״

שעות שינה: ״מינימום 6 שעות, ואם אין שום דבר חשוב לא קמה לפני 10 בבוקר״

נקי או מעורבב: ״קוקטייל Dark& Stormy או משקאות בעלי אחוז אלכוהול נמוך, נקי״   

מומלץ: ״לילט בלאן נקי עם שקדים ירוקים כנשנוש בצד״

בר סטייל: ״פרקטיקה ואסתטיקה תמיד יובילו את בחירת הלבוש שלי ואחרי זה אפשר לגוון עם צבע, הדפסים ואביזרים. קשה למצוא בגדי עבודה נוחים המותאמים לנשים מאחורי הבר. הבחירה שלי תלויה ומשתנה מבר לבר ומותאמת לצרכים של המקום. לעמוד מאחורי בר קוקטיילים בדרך כלל ידרוש יותר מעבר לטי-שירט ומכנסיים ויילך לכיוון הקלאסי של חולצות מכופתרות, ווסטים ומראה מחויט. את השלייקעס שלי אני קונה במחלקת גברים וברוב החולצות המכופתרות שלי תקועות סיכות ביטחון״

משאירה טיפ: ״העזי, ומצאי מנטורים נכונים ואנשי מקצוע מעוררי השראה״

שירי ויצנר, 38, נשואה ואמא לשני בנים ובת, סטייליסטית אישית. 

אחרי עשר שנים בתחום הפרסום והשיווק, ובזכות שתי חופשות לידה, ההתכחשות לאהבה האמיתית של שירי הסתיימה, והיא פנתה ללימודי סטיילינג בשנקר, פתחה עסק, וכיום עובדת כסטייליסטית אישית, מנחת חוגים וסדנאות וכתבת אופנה. וכך היא מגדירה את מה שהיא עושה: "אני בעצם לא עובדת, כי מי שעושה את מה שהוא אוהב, לא עובד יום אחד בחייו, נכון?"

בלוג פייסבוק / אינסטגרם